Czarnuszka siewna (Nigella sativa), znana również jako czarny kminek, to roślina o niezwykłych właściwościach zdrowotnych, która od wieków wykorzystywana jest w medycynie naturalnej i kuchni. Jej charakterystyczne, czarne nasiona mają korzenny, lekko gorzkawy smak z nutą pieprzu i oregano, co czyni je doskonałym dodatkiem do wielu potraw.
Właściwości zdrowotne czarnuszki:
- Wzmacnianie odporności – nasiona zawierają tymochinon, który ma silne działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne.
- Wspomaganie układu pokarmowego – czarnuszka poprawia trawienie, łagodzi wzdęcia i działa przeciwpasożytniczo.
- Działanie przeciwalergiczne – pomaga łagodzić objawy alergii, w tym katar sienny i astmę.
- Regulacja poziomu cukru i cholesterolu – wspiera osoby z cukrzycą i nadciśnieniem.
- Działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe – może wspomagać walkę z infekcjami.
- Wspomaganie leczenia chorób skóry – stosowana zewnętrznie (np. olej z czarnuszki) działa łagodząco na trądzik, atopowe zapalenie skóry czy łuszczycę.
Czarnuszkę można spożywać w postaci surowych nasion, mieloną jako przyprawę, w formie naparów lub oleju tłoczonego na zimno.
Przepis: Pieczony kalafior z czarnuszką i jogurtowym dipem
Składniki:
- 1 średni kalafior
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka nasion czarnuszki
- ½ łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz do smaku
- 200 g jogurtu naturalnego (np. greckiego)
- 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty)
- kilka listków mięty lub kolendry (opcjonalnie)
- sok z ½ cytryny
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
- Kalafior podziel na różyczki, umyj i dokładnie osusz.
- W misce wymieszaj kalafior z oliwą, czarnuszką, kurkumą, solą i pieprzem.
- Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ok. 25–30 minut, aż kalafior będzie złocisty i chrupiący.
- W tym czasie przygotuj jogurtowy dip: wymieszaj jogurt z czosnkiem, sokiem z cytryny i drobno posiekanymi ziołami.
- Podawaj kalafior na ciepło lub na zimno, z dipem jako lekki obiad lub przekąskę.
To danie jest lekkie, pełne błonnika, niskoglikemiczne i idealne dla osób dbających o zdrowie. Czarnuszka dodaje mu wyrazistego smaku i wzmacnia jego wartość odżywczą.
